Linguine al Tartufo e Parmigiano

Posted in Italian recipes
Ingredients for 3 or 4 people
  • LINGUINE AROMATIZZATE AL TARTUFO MORELLI 400gr
  • OLIO SALVAGNO DOP q.b.
  • SALSA TARTUFATA JIMMY 100g
  • SALE q.b.
  • PARMIGIANO REGGIANO DOP q.b.
  • LA GROLA ALLEGRINI IGT
Preparation

Questa ricetta di tradizione umbra, è un matrimonio perfetto tra gusto e territorialità. Facile da preparare, entusiasmante da gustare! Il punto di forza di questo piatto sta nell’equilibrio e nella semplicità degli ingredienti: la salsa tartufata non vuole sapori troppo intensi che possano coprirne i suoi profumi delicati.

Prima di iniziare a preparare il tutto, si consiglia di aprire il vino, permettendo allo stesso di ossigenarsi facendo in modo che tutti i profumi possano manifestarsi.
Per preparare il piatto, iniziate facendo bollire l’acqua, mettendo in seguito a cuocere la pasta salando a piacere.

Cuocete le linguine leggermente al dente, per circa 6/7 minuti e nel frattempo preparare la salsa:
in una pentola antiaderente far riscaldare l’olio d’oliva, quando portato a temperatura versare la salsa nella pentola, ed a fuoco basso mescolare per bene.
Una volta che la pasta è pronta, versarla all’interno del tegame insieme alla salsa, ed aggiungere un giro di olio congiuntamente ad una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
Mantecare qualche istante per amalgamare i sapori e saltare il tutto, circa un paio di minuti, alla fine dei quali potete impiattare le linguine da servire ben calde, aggiungendo una ulteriore spolverata di parmigiano reggiano DOP.

Il piatto viene abbinato ad un IGT VERONESE “La Grola” dell’azienda Allegrini, eccezionale per farne risaltare i sapori ed avvalorare il piatto servito, temperatura di servizio tra i 16/18 gradi.

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